在對農(nóng)副產(chǎn)品與食品進行干燥處理的過程中，干燥設(shè)備是將需要進行脫水干燥處理的物料中的含水量降到一個我們所想要的范圍內(nèi)，從而達到可以長期存儲的目的。用干燥設(shè)備對濕物料進行脫水干燥處理的目的是防止物料發(fā)生腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象，可以在存儲的時間相對比較長，并且也有效地減小了物料的體積和重量。此外，經(jīng)過干燥設(shè)備進行處理后，還能夠得到形狀各異的成品。

　　
　　下面來簡單介紹下干燥工藝和干燥設(shè)備的發(fā)展趨勢：
　　
　?。?）干燥設(shè)備向系統(tǒng)化和大型化發(fā)展；目前，我國的干燥設(shè)備主要是中小型的，并且正在往系統(tǒng)化和大型化方面發(fā)展。大新的干燥設(shè)備具有很多的優(yōu)勢，比如：消耗的能源比較的少，操作的費用比較低等等。氣流干燥設(shè)備、噴霧干燥設(shè)備以及熱風(fēng)循環(huán)干燥設(shè)備都是系統(tǒng)化的干燥設(shè)備。
　　
　?。?）在已有的干燥設(shè)備的基礎(chǔ)上改進和強化干燥設(shè)備的干燥過程；比如：隧道式干燥設(shè)備、帶式干燥設(shè)備在對物料進行脫水趕在處理的過程中，流動的熱空氣由原來的平流改為穿流的方式，有效地減少了用于脫水干燥處理的時間，而且得到的成品干燥得也比較均勻。
　　
　?。?）降低能源的消耗；由于之前的干燥設(shè)備的能源消耗比較大，國內(nèi)外都在研究節(jié)能的方法，之后經(jīng)過改進，達到現(xiàn)在比較節(jié)能的干燥設(shè)備。
　　
　?。?）從根本上解決環(huán)境污染的問題；比如增加粉塵回收裝置等。
　　
　?。?）減少人工勞動強度；比如提高干燥設(shè)備的自動化程度等等。