冷凍干燥技術(shù)的發(fā)展歷史。在0℃以下的嚴(yán)寒冬天，將洗干凈的衣服晾在室外，很快就被凍結(jié)了，但經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，衣服也會(huì)變干。這是因?yàn)橐路幸呀Y(jié)冰的水分，升華到空氣中去了。后來(lái)的冷凍干燥設(shè)備也就運(yùn)用這個(gè)原理研制出來(lái)的?？諝庠礁稍铮諝庵兴魵獾姆謮毫υ降?，升華就越快。很久以前，我國(guó)和國(guó)外就都有在冬天將凍肉晾在室外干燥的報(bào)道。這些現(xiàn)象也可以算是“冷凍干燥”。
                                 
　　
　　在冷凍干燥設(shè)備技術(shù)發(fā)展中，三件大事徹底改變了冷凍干燥技術(shù)，跨越性的推動(dòng)了它的發(fā)展。
　　
　　1、在美國(guó)有兩個(gè)叫E．W. Flosdorf和S．Mudd的賓州大學(xué)生，他們?cè)?933年就已經(jīng)成功用玻璃器皿系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了血清(serum)的冷凍干燥。
　　
　　2、 在1928年的時(shí)候，A．Fleming首次發(fā)現(xiàn)了青霉素(Penicillin)；在1938年的時(shí)候，E．B．Chain牛津大學(xué)學(xué)生首次實(shí)現(xiàn)了對(duì)青霉素的冷凍干燥儲(chǔ)存，之后又和L．H．W．Florey -起，把凍干的青霉素技術(shù)運(yùn)用到第二次世界大戰(zhàn)的臨床醫(yī)學(xué)上。
　　
　　3、為了儲(chǔ)存咖啡，解決巴西的咖啡過(guò)剩問題，早在1938年雀巢公司就已經(jīng)發(fā)明了咖啡的冷凍干燥儲(chǔ)存。
　　
　　上述事件大大推動(dòng)了當(dāng)時(shí)的微生物研究與食品冷凍干燥技術(shù)的發(fā)展。但由于技術(shù)有限，當(dāng)時(shí)的冷凍系統(tǒng)都是在玻璃器皿中完成的，干冰是^常用的冷源。直到1930年，氟利昂誕生了，一系列制冷機(jī)械裝置才發(fā)展起來(lái)，為冷凍干燥技術(shù)的推廣應(yīng)用提供了非常有利的條件。